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                      食品加工設備都是怎么清洗的?

                      食品加工設備都是怎么清洗的?

                      【摘要】:
                      食品加工行業所使用的機械和設備,清洗起來需要注意的問題就很多。因為這些機械設備經常是和食品接觸,清洗機械設備表面的清洗劑有可能會對食品造成污染。那么食品加工設備和機械怎么清洗呢??考慮到食品工廠的特點,清洗機械表面時要特別注意避免使用有較強毒性的洗滌劑。?1、噴射清洗及使用的堿性清洗劑?在食品機械清洗中使用最多的是通用堿性洗滌劑,考慮到有的堿劑對鋼鐵及有色金屬有腐蝕作用。因此使用以硅酸鈉為主要成分
                      食品加工行業所使用的機械和設備,清洗起來需要注意的問題就很多。因為這些機械設備經常是和食品接觸,清洗機械設備表面的清洗劑有可能會對食品造成污染。那么食品加工設備和機械怎么清洗呢?
                       
                      考慮到食品工廠的特點,清洗機械表面時要特別注意避免使用有較強毒性的洗滌劑。
                       
                      1、噴射清洗及使用的堿性清洗劑
                       
                      在食品機械清洗中使用最多的是通用堿性洗滌劑,考慮到有的堿劑對鋼鐵及有色金屬有腐蝕作用。因此使用以硅酸鈉為主要成分并配合其他堿劑、硬水軟化劑、表面活性劑組成的堿劑。
                       
                      通常采用的方法是把3%~5%的堿劑水溶液噴涂或用刷子涂布在機械表面。最簡便而有效的方法是用噴射消洗,用卡車或手推車式的可移動噴射清洗裝置,用較低濃度的洗液,在稍高溫度下清洗可獲得較好的效果。代表性的清洗劑配方如下。
                       
                      【配方一】(重垢型):
                       
                      五水偏硅酸鈉(Na2SiO3.5H2O)-------------40%~50%
                       
                      焦磷酸鈉(Na4P2O3)------------------------10%~15%
                       
                      碳酸鈉(Na2CO3)----------------------------40%~30%
                       
                      表面活性劑-------------------------------------4%~7%
                       
                      此配方只是各種固體成分的質最分數,使用時把它配成一定濃度水溶液,其中焦磷酸鈉可用金屬離子螯合劑代替。
                       
                      【配方二】(輕垢型):
                       
                      壬基酚聚氧乙烯醚---------------------------------15%
                       
                      焦磷酸鈉(Na4P2O7)----------------------------10%
                       
                      五水偏硅酸鈉(Na2SiO3.5H2O)------------------5%
                       
                      倍半酸鈉(NaHCO3.Na2CO2)--------------------40%
                       
                      硫酸鈉(Na2SO4)---------------------------------30%
                       
                      由配方二看出,輕垢洗滌劑中表面活性劑所占比例加大。同樣此配方是指固休質量分數,使用時配成一定濃度的水溶液。
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