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              • 莱阳梨气调贮藏保鲜技术 日期:14-11-06 点击:8

                果实在自然条件下耐贮性差货架期短是莱阳梨的本质特性,也是限制其发展的一个主要因素。我们根据莱阳市现有的冷藏设备,研究莱阳茌梨和早熟品系在不同贮藏温度、相对湿度、通风和二氧化碳、氧气、氮气的适当比例,提出莱阳梨在不同贮藏处理的防腐保鲜效果。拉长供应周期和供应链,开拓国内大中城市市场及国际市场?! ?莱阳梨保鲜贮藏主要采用快速降氧贮藏和小包装自然降氧贮藏两种方法??馕挛?°C,相对湿度为80%左右,可贮藏至笠年3月下旬-4月上旬,保鲜程度良好。大帐快速降氧贮藏用0.23㎜聚乙烯薄膜做底和帐,密封用充

              • 梨的贮藏保鲜对温度的要求 日期:14-11-06 点击:7

                不同梨的品种要求的贮藏温度有所差异,长期贮藏保鲜的温度大致在-1—2℃之间。根据梨的果肉性质可分为两种类型:即软肉类型和脆肉类型。软肉类型主要是西洋梨系统和秋子梨系统的品种,由于采后果肉很容易变软而失去贮藏价值。因此,采后要尽快预冷并及时进入0℃左右的温度下贮藏。脆肉类型多为白梨系统和沙梨系统的品种如鸭梨等,这些品种对温度比较敏感,采后需在10--12℃温度下预冷并缓慢降温至0--3℃下贮藏,如果采后立即放在0℃条件下贮藏,则会发生生理伤害,导致果心、果肉褐变。同时脆肉型的品种,对贮藏温度要求也

              • 贮藏梨注意啥 日期:14-11-06 点击:5

                中、晚熟的脆肉梨品种一般比较耐贮藏。1.温度:梨贮藏的适宜温度为0~1℃。但是这个温度条件不能作为普遍规律应用,如鸭梨摘后如不预冷就直接放进0℃的冷库,就可能发生冷害,果心变褐。2.湿度:梨比较容易失水,在相同的温度和空气流动情况下,梨损失的水分要比苹果快。失水使梨在贮藏期间失重增多,果品皱缩,影响商品外观质量。梨的最适相对湿度应保持在85%~95%。3.气体成分:在梨贮藏过程中,采取自然降氧的办法,可延长贮藏寿命。巴梨在通常条件下仅能贮藏20天左右,而温度为0℃,氧气为0.5%以下的条件下,可

              • 刺梨的几种吃法 日期:13-05-16 点击:29

                1、鲜食:刮去刺挖去种子,即可食,浓香,脆爽,缺点不甜,含糖少(糖尿病人极佳的保健水果),为了增加甜度,蘸白糖吃,风味更佳,放冷藏箱内,可鲜食12个月,用食品塑料袋(12斤)装,可放冰箱保鲜。(喜食甜者,可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果,明显增加甜度),   2、糖渍:去除刺(装塑料编织袋内似洗衣服样搓几次刺就会脱去),放瓷罐内压紧(避用金属,免破坏VC),以装35好,拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖发酵起泡,过几天就没有,这不是腐败,不会影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用,

              • 入秋养生 梨为佳 日期:13-05-11 点击:17

                降压   取鸭梨、西红柿各1个,剥去外皮,放在锅内煮开5-10分钟。每天吃1次,连吃20天,可滋阴清热降压。   保肝   取鸭梨1个清洗切片,与柳枝3截用水煎。每日喝汤食梨1次,有保肝作用。取生梨两个,去核后切片浸入醋中,每天吃1次,有清肝退黄疸之功效。   解酒   将鲜梨捣出汁,连服300-500毫升。   祛痰   把梨剜空,里面放上黑豆,用小火煨熟,每日食用。   止咳   我国民间有生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者咽喉干、痒、痛、音哑及便秘

              • 糖水梨罐头的加工 日期:13-05-09 点击:20

                (一)工艺流程 原料选择原料处理预煮装罐排气密封杀菌冷却。 (二)工艺要点 1.原料选择 选择八成熟,肉厚心小,肉质细嫩,石细胞少,果形整齐,果面光滑,香味浓,风味好的品种。如长巴梨、白梨、鸭梨、莱阳梨、雪花梨等。 2.原料处理 按果实横径分级。剔除病虫、霉烂和外伤果。用清水洗净,在0.1%的盐酸溶液中浸3~5分钟,再用清水洗净。去果柄,去皮,切半或四开,然后放在1~2%盐水中护色,再用清水洗涤两次。去皮也可用碱液去皮。 3.预煮 将切开的梨块投入95~98℃水中煮5~10分钟,以煮透不烂为度

              • 梨加工技术 日期:13-05-07 点击:24

                梨类加工是充分利用梨类资源,使产品多样化,满足市场需求的又一措施。梨类通过加工可制成罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等产品。 糖水梨类罐头的加工 原料的选择 选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。 分级 梨类按横径分为60-67mm、67-75mm、75mm以上三级。 去皮 用手工或机械去皮法,去皮后立即浸入盐水中。 切块 用不锈钢水果刀纵切对半,大形果实可切四块,切面光滑。 去果心、 果柄用刀挖去果心、果柄和花萼,消除残留果皮。

              • 在梨的贮存过程中需要注意的问题 日期:13-05-03 点击:23

                梨果肉嫩多汁,在贮存过程中,温度控制要比苹果严格,所以在包装、搬运过程中更要防上碰伤,最好能够单独贮存。由于梨失水很快,所以,贮藏库中相对湿度应保持在90%以上,并且要在包装箱中加聚乙烯薄膜衬里,可不换口或者在衬上开孔,以防止二氧化碳浓度过高,引起梨的生理失调,而发生病害。气调贮藏的梨,二氧化碳含量应控制在1%以下。

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