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              气调库储存保鲜

              时间:10-06-29来源:网络 作者:佚名 收藏
              一、梨的简介:

              梨果实具有丰富的营养,在果实生长过程中,果个不断增大,呈典型的“S”型生长曲线。果实含水分83%左右,糖10.0%左右,还含有十几种氨基酸。

              1.梨的呼吸强度:

              梨是有呼吸高峰的果实,在常温下呼吸较高,采后4~5天有明显的呼吸高峰出现,呼吸强度一般在2~3mICO2/kg.h。

              2.梨的采后病害:

              梨的采后病害较多,主要有黑皮病、黑心病、褐肉?。ê烊獠。?,果心溃烂、果心褐变、衰老褐皮、虎皮病等。

              二.梨储存保鲜工艺:

              1、储前灭菌:梨储藏前,对其进行灭菌防腐处理,可减少细菌微生物的侵害,减少腐烂。
              2、脱除乙烯:乙烯是梨储藏保鲜期的大敌。0.01ul/L的乙烯,对梨就有催熟作用。必须及时消除梨呼吸产生的乙烯,才能延长梨储藏保鲜期。
              3、保持高湿:梨储藏期间,要保持储藏环境较高的湿度,减少梨的失水萎蔫;特别指出的是:随着湿度的增加,越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。
              4、稳定储温:梨储藏期间,要保持适宜的储藏温度;同时为减少其呼吸强度,还要保持储藏温度的稳定。
              三.梨的储存保鲜技术:

              1.冷库储存保鲜技术:

              梨的适宜储藏温度为0—3oC,相对湿度控制在90%—95%。储存时应保持库温的稳定,以免温差过大,使果实结霜品质恶化。

              冷库储存的弊端:
              (1)缺少脱除乙烯的有效手段,缩短梨保鲜期。
              (2) 缺少有效的灭菌防腐手段,易引起梨的腐烂、变质。

              2.气调库储存保鲜:

              气调库储存保鲜,是冷库储存保鲜技术的发展,它在冷库保鲜的基础上,调节储存空间的02、CO2比例,抑制梨的呼吸,延长保鲜期。气调库储存梨的温度为0~1oC,气体成分为5% CO2、2%02。但仍然存在冷库储存时的弊端。

              3.XQK—B半地下式小气调储存保鲜技术:

              XQK—B半地下式小气调储存保鲜技术,是充分利用自然冷能,配合小气调保鲜设备,对梨进行储存保鲜。它的最大特点是不用制冷机组,节约投资和平常的运行费用,保鲜效果好,经济实用。

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